Gans mit Kastanienfüllung Personenanzahl: 6 Gans, am häufigsten zu Weihnachten serviert, war wahrscheinlich der Hauptgang beim ersten Thanksgiving welches 1621[…]
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Ente mit Apfel und Kirschsoße
Ente mit Apfel- und Kirschsoße Personenanzahl: 4 Zutaten 2 EL. Zucker 3 EL. Butter 2 Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt[…]
WeiterlesenBrust vom Fasan mit Wildpilzragout und Chervilsalat
Brust vom Fasan mit Wildpilzragout und Chervilsalat Personenanzahl: 8 Zutaten Für den Fasan 1/4 Tasse Salz 8 knochenlose Fasanenbrüste 5[…]
WeiterlesenWildkotelett mir Sauerkirsch-Portwein Soße
Wildkotelett mir Sauerkirsche-Port Soße Dieses mit Brotkrumen überzogene Gericht passt wunderbar zu der herben Kirschsauce. Personen: 4-8 Zutaten Für das[…]
WeiterlesenWildwurst geschmort in Bier
Wildwurst geschmort in Bier Die Lieblingswildwildwurst eines Jägers wird oft aus einer Kombination aus magerem Wildbret und fettem Hackfleisch/Bauchfleisch zubereitet.[…]
WeiterlesenJuniper Beerenkruste Wildkotlett mit Mostarda
Juniper Beerenkruste Wildkotlett mit Mostarda Personen: 4 Das Wildfleisch wird erst nach dem braten gewürzt damit die Gewürze ihr Aroma behalten.[…]
WeiterlesenApfel- und Kastanien-gefüllte Gans mit Einudeln
Apfel- und Kastanien-gefüllte Gans mit Einudeln Zubereitungszeit: 5h Personen: 8-10 Ein leicht geriebener Ei-und-Mehl-Teig wird in kleine Stücke gerissen[…]
WeiterlesenGeröstetes Perlhuhn mit Frühlingsrüben und Bohnen
Geröstete Guinea Henne mit Frühlingsrüben und Bohnen Zubereitungszeit: 4h 30 Minuten Personen: 4 Im L’Enclume werden frische Stangenbohnen, die in Textur[…]
WeiterlesenGewürzte Wildlende mit Rotwein Soße
Gewürzte Wildlende mit Rotwein Soße Zubereitungszeit: 50 Minuten Personen: 6 Gutes Wildfleisch ist buttrig und fleischig, schmeckt kaum nach Wild. Ein[…]
WeiterlesenWildgerichte & Wildrezepte
Wildgerichte & Wildrezepte Durch unsere Jagdreisen kommen wir auf der ganzen Welt zu unterschiedlichsten Wildgerichten. Diese Erlebnisse möchten wir in[…]
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