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Personenanzahl: 8<\/p>\n
Zutaten<\/strong> Anleitung<\/strong> Apfelholz-Speck-eingewickeltes Wildbret mit Himbeerkonserven Personenanzahl: 8 Zutaten 1 Wildlende 1 Tasse Vollmilch 3-4 Knoblauchzehen, zersto\u00dfen Kleine Handvoll schwarze Pfefferk\u00f6rner 1[…]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/430"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=430"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/430\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":432,"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/430\/revisions\/432"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n1 Wildlende
\n1 Tasse Vollmilch
\n3-4 Knoblauchzehen, zersto\u00dfen
\nKleine Handvoll schwarze Pfefferk\u00f6rner
\n1 Bund frischer Rosmarin, vom Stiel entfernt und gehackt
\n8-oz. Glas Himbeerkonserven
\n1 Tasse Wasser
\n1\/4 Stab ungesalzene Butter
\n1 Packung Apfelholz-R\u00e4ucherspeck, in Scheiben geschnitten
\nSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/p>\n
\n1. Hirschr\u00fccken halbieren und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank mit Vollmilch, Knoblauchzehen, schwarzen Pfefferk\u00f6rnern und Rosmarin einweichen.
\n2. Um die Himbeerkonservensauce zuzubereiten, Himbeerkonfit\u00fcre und Wasser in einem kleinen Kochtopf mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. In Butter schwenken. Zur Seite stellen und warm halten.
\n3. Die Milch vom Wild abgie\u00dfen und wegwerfen alle anderen Zutaten und Wild mit Papiert\u00fcchern trocknen.
\n4. Legen Sie die Speckstreifen auf ein Schneidebrett und \u00fcberlappen Sie jedes St\u00fcck (2 gro\u00dfe Speckbl\u00e4tter). Legen Sie eine Lende auf den Speck und rollen Sie das ganze St\u00fcck glatt und legen Sie es in ein St\u00fcck Speck. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen H\u00e4lfte der Lende.
\n5. W\u00fcrzen Sie die in Speck geschnittenen Lenden mit Salz und Pfeffer.
\n6. Stellen Sie eine gro\u00dfe, mit Pflanzen\u00f6l begossene Pfanne aus Gusseisen bei mittlerer Hitze auf einen Herd. Legen Sie die Lenden mit der Naht nach unten in die hei\u00dfe Pfanne. F\u00fcr 4-5 Minuten anbraten, bis der Speck knusprig wird. Drehen Sie sie um und braten Sie die andere Seite f\u00fcr die gleiche Zeit. Mit einer Zange weiter das Wildfleisch drehen, um alle Seiten zu braten, so ist der Speck auf allen Seiten knusprig.
\n7. Lendenst\u00fccke aus der Pfanne ziehen und zwei Minuten ruhen lassen. Vorsichtig in Medaillons schneiden und \u00fcber einen Teller f\u00e4chern. Mit Himbeersauce betr\u00e4ufeln und K\u00f6nig des Jagdlagers sein!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"