![\"\"](\"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/125-55_Pheasant_with_wild_mushrooms_250-300x300.jpg\")
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Personenanzahl: 8<\/p>\n
Zutaten<\/strong> F\u00fcr den Salat Anleitung Brust vom Fasan mit Wildpilzragout und Chervilsalat Personenanzahl: 8 Zutaten F\u00fcr den Fasan 1\/4 Tasse Salz 8 knochenlose Fasanenbr\u00fcste 5[…]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/403"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=403"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":405,"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/403\/revisions\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.jagdreisen-fabrig.de\/jagdblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nF\u00fcr den Fasan
\n1\/4 Tasse Salz
\n8 knochenlose Fasanenbr\u00fcste
\n5 EL. extra-natives Oliven\u00f6l
\n1 Schalotte, gesch\u00e4lt und fein gehackt
\n1 Knoblauchzehe, gesch\u00e4lt und zerkleinert
\n1 1\/2 lb. verschiedene Pilze, wie Shiitake, Auster, Cremini, schwarze Trompete und Matsutake, gereinigt, getrimmt und in Scheiben geschnitten
\n1\/4 Tasse trockener Wei\u00dfwein
\n1\/4 Tasse\u00a0Rinderbr\u00fche
\n4 EL. Butter, in St\u00fccke geschnitten
\nSalz und frisch gemahlener wei\u00dfer Pfeffer<\/p>\n
\n1\/2 Teel\u00f6ffel fein geriebene Zitronenschale
\n2 Teel\u00f6ffel frischer Zitronensaft
\n2 EL. extra-natives Oliven\u00f6l
\nBl\u00e4tter von 4 Trauben Kerbel
\nSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/p>\n
\nF\u00fcr den Fasan: Salz in 8 Tassen Wasser in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel aufl\u00f6sen. Fasan zugeben und \u00fcber Nacht einweichen lassen. Abtropfen, trocken tupfen und beiseite stellen.
\nAm folgenden Tag, 3 EL. des \u00d6ls in einer gro\u00dfen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzuf\u00fcgen und unter h\u00e4ufigem Umr\u00fchren mit einem Holzl\u00f6ffel 1-2 Minuten br\u00e4unen. F\u00fcgen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie f\u00fcr 30 Sekunden. F\u00fcgen Sie anschlie\u00dfend die Pilze hinzu und ca. 3 Minuten kochen unter st\u00e4ndigem R\u00fchren, bis die Pilze weich sind und die Pilzfl\u00fcssigkeit verdunstet ist. F\u00fcgen Sie Wein hinzu, schaben Sie alle gebr\u00e4unten St\u00fccke, die am Boden der Pfanne h\u00e4ngen, und reduzieren Sie sie um die die So\u00dfe um die H\u00e4lfte, dies sollte etwa 2 Minuten dauern.\u00a0F\u00fcgen die die Rinderbr\u00fche hinzu\u00a0und reduzieren Sie erneut um die H\u00e4lfte, etwa 2 Minuten. F\u00fcgen Sie Butter hinzu und r\u00fchren sie die So\u00dfe bis diese s\u00e4mig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ragout bei niedrigster Hitze warm halten.
\nErhitzen Sie die restlichen 2 EL. \u00d6l in einer anderen gro\u00dfen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fasan mit der Haut nach unten in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten goldbraun kochen. Drehen Sie die Br\u00fcste um, reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Niveau und kochen Sie weiter, bis sie gerade durchgekocht sind,\u00a0ca. 3-5 Minuten. Die Br\u00fcste auf ein Schneidebrett geben, locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
\nF\u00fcr den Salat: Zitronenschale, Zitronensaft und \u00d6l in einer mittelgro\u00dfen Sch\u00fcssel vermischen. Kerbel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und w\u00fcrfeln, bis die Bl\u00e4tter gut bedeckt sind. Gew\u00fcrze anpassen.
\nZum Servieren, schneiden Sie jede Fasanenbrust in 1\/4 “ – dicke Scheiben. Pilzragout\u00a0auf 8 warme Tellern verteilen und 1 Fasanenbrust aufschneiden. Teilen Sie den Salat\u00a0auf die\u00a0Teller auf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"